第80章：凌皓的美食經（1 / 1）
如此過去了半個時辰後，那一貫喜歡「刁難」人的陸老伯終於心滿意足地離開了，因為他又在凌皓這裏學會了新的食材製作工藝。筆言閣 biyange.com 更多好看小說
這個世界裏的人居然還講究一些像孔子提出來的「不恥下問」原則，而這陸老伯便是這樣的一個人，每天都像個學生一樣準時來凌皓這裏請教「紅燒肉」「糖醋魚」「干炸裏脊」什麼的……
凌皓又不好意思說自己不想教，只能是教給他一些後世家常菜的簡易做法，沒想到這老爺子來得更加勤了。
好容易打發走了這老頭，凌皓又把自己先前在雍城時住着便開始釀造的幾壇荔枝酒給搬了出來，準備來檢查一下自己這段時間的發酵成果了。
說起荔枝，就不得不提一些關於荔枝的栽培歷史了。
荔枝，無患子科，荔枝屬常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。
分佈於中國的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱「南國四大果品」。
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。因性熱，多食易上火。荔枝木材堅實，紋理雅致，耐腐，歷來為上等名材。
最早關於荔枝的文獻是西漢司馬相如的《上林賦》，文中寫作「離支」，割去枝丫之意。
很早以前，古人已認識到，這種水果不能離開枝葉，假如連枝割下，保鮮期會加長。
對此，明代李時珍也認可。《本草綱目·果三·荔枝》〔釋名〕：「按白居易云：若離本枝，一日色變，三日味變。則離支之名，又或取此義也。」大約東漢開始，「離支」就開始直接寫成「荔枝」。
荔枝在17世紀末從中國傳入緬甸，100年後又傳入印度，大約在1870年左右傳入馬達加斯加、毛里裘斯，1873年由中國商人傳入夏威夷，1870-1880年又從印度傳入佛羅里達，並於1897年傳入加利福尼亞，1930-1940年才傳入以色列，1954年由中國移民帶入澳大利亞。現荔枝廣泛種植於中南美洲、非洲的一部分及整個亞洲，當今世界荔枝主產國為：中國、印度、南非、澳大利亞、毛里裘斯、馬達加斯加及泰國…
荔枝在亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲還有引種的記錄。
不過凌皓看見這荔枝，反倒是想到了另一種處理方法，他把這些荔枝的果實取出來之後進行發酵，想把荔枝釀成果酒來飲用。
荔枝雖然貴為「果中之王」。但也確實就像白居易所說的那樣「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣」，這也從側面印證出了荔枝的保質期委實不太長，
在古藥典籍中有記載：荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」也是古人用來稱讚荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低溫發酵精釀而成，全過程控制在30分鐘以內，這樣既保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
荔枝酒的做法其實不太複雜，以這個世界的條件來說，確實不算太複雜
第一是要挑選出上好的荔枝，荔枝是可以帶着籽粒一起釀酒的，這就是為什麼後世研究都說喝果酒比吃新鮮水果吸收的營養還要多。
2荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要乾燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)
3往瓶子或罈子裏倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口或壇口，置於陰涼乾燥處靜置浸泡三個月以後就可以飲用了。
這荔枝酒，從凌皓穿越以來就開始醞釀了，也算是自己沒有契約商店給自己開掛之前，為數不多的能在這個世界裏找到原材料，從而催生出來的產物。
雖然高粱酒的產量不高，但凌皓開辦的酒肆自然是不缺酒的，直接拿烈酒來釀果酒，雖然飲用之後的衝勁兒可能會很大，但釀出來的果酒也會更加香醇。
「公子，紅燒豆腐已經做好了。」高蓉這時候忽然提醒了一句。
「哎喲，差點忘了，光有酒，沒有菜也不行啊。」凌皓說着便進了廚房，將之前做好的紅燒豆腐和羊雜麵給端了出來。
紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為一種在後世非常傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。
豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質十分有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，古人們便開動自己的腦細胞，從而發明了多種紅燒豆腐的做法。
而羊雜麵則是一道具有延緩衰老功效的藥膳麵食，補心益腎。所需原料有麵粉、羊舌、羊腰子等。這道藥膳適用於虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等症。
這東西還適用於虛勞羸瘦、心腎不足、腰膝酸軟、補體虛、祛寒冷、溫補氣血、開胃健力、補益產婦、助元陽、心悸怔忡等症。
至於凌皓之前說要做的生煎包，早就已經做好了，不過是做給高蓉吃的。
高蓉感覺自從自己來了凌皓身邊，每天凌皓吃的這些食物，都是她以前從來沒見過，沒吃過的稀奇玩意兒，但她自己也確實大飽口福了，比如現在，她正在吃着生煎包，看着凌皓把荔枝酒開封。
