第256章 麻婆豆腐 開水白菜（三更）（1 / 1）

    只見盤子裏面，一塊塊豆腐懶散地躺在裏面，在周圍是紅彤彤的湯。

    那辣椒看着就很帶感。

    這一道菜餚正是孫鑫的麻婆豆腐。

    五個人看着自己面前的麻婆豆腐，眼前竟然出現了幻覺，他們感覺一頭火紅色的鳳凰正在浴火飛翔，身上燃燒着熊熊的烈焰。

    「鳳凰」，一個人情不自禁地喃喃自語。

    當他們清醒過來之後，發現面前的麻婆豆腐完全不一樣。

    是那麼地閃，那麼地亮，

    「好了，我們趁熱吃」，中間的老人拿起放在一旁的湯匙，盛了一湯匙品嘗起來。

    「恩」，入口的一瞬間，那辣椒的香辣之味，花椒的香麻之味完全爆發。

    瞬間在口中形成一道洪流。

    「啊」，眾人吞入腹中，如同火山噴發一般，整個人都快炸了。

    腦海裏面只有兩個字——美味。

    「好吃啊」，一個評委忍不住感慨。

    「這麻婆豆腐將所有調料的味道全部封鎖，然後收斂到其中，當放入口中之後，瞬間爆發，香味、辣味，麻味，燙味呈幾何爆發，這種手法真的太高超了」。

    「是啊，沒有品嘗之前，我的眼前竟然出現了幻覺，真的太不可思議了」，眾人紛紛發表了看法。

    「好了，那我們就打分吧」，討論了之後，眾人將對「麻婆豆腐」的分數寫到了紙上。

    接着，眾人漱了漱口，將嘴中的味道清除掉，然後品嘗第二道。

    第二道菜是鍾千愁的「開水白菜」。

    眾人先是打量了一番，此時，在每個人的面前放着一個小瓷碗，碗中放着兩片白菜心，然後有半碗清湯。

    「呦，開水白菜，不錯」，其中一個老人笑了。

    「老秦，你最擅長的就是開水白菜，你嘗嘗這手藝怎麼樣？」拿着摺扇的老人笑着說道。

    「是啊，老秦的開水白菜不得不服啊」，其他人也點了點頭。

    「好，那我就嘗一嘗」，老秦點了點頭。

    接着，秦老換了一個湯匙，品嘗了一下濃湯。

    「開水白菜」成菜如清水泡着幾棵白菜心，不見一星油花，但吃在嘴裏，卻清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，柔美化渣，不似珍餚，勝似珍餚，是巧用清湯的一款高級清湯菜。

    「開水白菜」的奧妙與精華就在看似開水的清湯上：

    此菜之湯，是將老母雞、老母鴨、顛南宣威火腿上的蹄子、排骨、乾貝等鮮貨分別入沸水鍋中，除清血水和雜質撈出再洗淨，一起放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬至湯出鮮味。

    將淨雞脯肉打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆漿狀，倒入燒開的鮮湯中，這時鮮湯會出現奇妙的景觀，湯中的雜質爭先恐後地吸附在肉茸上。

    10分鐘左右將球狀物撈起，棄而不用。如此反覆2-3次，直到把湯「清」得如開水般透澈。

    精選東北大白菜心，雕成一朵潔白無瑕的蓮花，細細烹飪後，菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮，色、香、味皆堪稱絕美。

    ······

    在以前，周總理就用這道「開水白菜」宴請外國的元首。

    很考驗廚師的功底。

    老秦品嘗了一口，眼睛不由一亮。

    「不錯，不錯，你們都嘗一嘗」，老秦點了點頭，然後招呼着眾人。

    「老秦說不錯，那就肯定不錯了，來，嘗一嘗」，光頭老人趕緊招呼眾人一聲，然後品嘗起來。

    眾人也沒有客氣，紛紛拿起放在一邊湯匙，仔細地品嘗起來。

    「嗯，這味道······」拿着摺扇的老人眼睛不由一亮。

    這湯的味道真的是太濃郁了。

    湯鮮、味美，滋味足。

    那一瞬間，老人竟然感覺自己在溫泉裏面浸泡着。

    泉水的溫度不斷席捲着周身，渾身上下暖洋洋的。

    用一個詞來形容——舒坦。

    「啊」，拿着摺扇的老人情不自禁地閉上了自己的眼睛，臉上充滿了回味無窮的樣子。

    陶醉，異常得陶醉。

    其他的四個人也是如此。

    就好像疲憊了一天，然後躺在溫泉裏面泡澡一般。

    ······

    外面的觀眾看着五位評委的樣子，都不由舔了舔自己的嘴巴。

    他們也想吃。

    「臥槽，不就是吃個開水白菜，有那麼陶醉嗎？」一個男子看着五人的樣子，竟然餓了。

    「是啊，那欲仙欲死的表情，不知道地還以為幹啥事了呢！」旁邊一個男子深以為然得點了點頭。

    「你猜，有那麼好吃嗎？」第三人有些遲疑得問道。

    雖然不想承認，但是不可置否，這開水白菜肯定不一般。

    一些喜歡美食的美食家看到這裏，食指大動，恨不得自己代替評委，好好地品嘗這人間的美味。

    鍾千愁看到這裏，臉上漏出了笑容。

    「陶醉吧，盡情地陶醉吧，我這開水白菜乃是採用九種手法烹飪而成，可以說是開水白菜的巔峰之作，能夠品嘗到這道美食，也是你們的幸運」，鍾千愁背負着雙手，臉上充滿了自信。

    這開水白菜是他上一次參加廚神大賽的作品。

    只不過當年只有八種手法。

    現在他在那八種手法的基礎上，又增加了一種。

    讓開水白菜的湯更加的濃郁，鮮美。

    即使說是天上的食物也不為過。

    原本他想用這道菜繼續衝擊廚神寶座的，但是周瑞咄咄逼人，連續兩輪得到了第一名，他不得不拿出了壓箱絕技。

    ······

    鍾千愁看了周瑞一眼，臉上不由露出了輕笑的神色。

    「即使前兩局得到第一又如何，笑到最後的才是贏家」，鍾千愁輕輕抬起頭，四十五度仰望天空，頗有一種寂寞如雪的感覺。

    不得不說，鍾千愁的實力確實非凡。

    也當得起万俟雲澤對他的那一番評價。

    不過，強中更有強中手，一山還比一山高。

    ······

    五個評委沉浸於自己的世界之中，無法自拔，良久才清醒過來。

    接着，五個人交頭接耳地討論了一番，然後給出了最終的成績。

    第三道菜乃是万俟雲澤的「糖醋裏脊」。

    看到這裏，万俟雲澤的身子瞬間坐直，他竟然緊張起來！

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