073 摔醬塊（1 / 1）

    基普科瑞還沒有將最新的高粱米信息給傳達過來，在肯尼亞，單吃高粱米的還真不多。筆神閣 m.bishenge。com磨成了麵粉混着吃，好像對高粱米的要求也不那麼高。

    蘇曼這邊也是採集了好多的樣品，甚至於都跟馬西卡他們做了錄音談話。老劉也是「殷切希望」，等他這裏搞明白了，一定通知自己一下。

    追肥的工作，在馬西卡的帶領下也取得了圓滿成功。現在的這個時間就來到了十月份，老劉今天也是要正經的干一件大事，那就是要做醬。

    高粱米暫時沒有着落不假，但是這個醬必須得做起來。之所以耽誤了些日子，他得收集材料啊。要不然你都準備好了，卻沒有醬缸，你不也是白玩麼？

    這個醬，在華夏的飲食歷史中，也佔有着一定的地位。不是普通意義上的那個醬，而是東北的大醬。

    緣起於滿族，在隋唐時期就已經開始鼓搗這個醬了。作為東北人來講，家下大醬那也是飯桌上常見的調味品。

    也就是現在的日子過得好了，還會弄個肉醬、雞蛋醬，以前的時候就是從醬缸里直接舀上一碟子，揪了蔥葉、生茄子、黃瓜，直接蘸着吃。

    這些年擼串盛行，尤其是在他老家那邊的擼串行業更有名氣。基本上就達到了無物不可烤的地步，各種食材，只有你想不到的，沒有烤不出來的。

    而作為蘸醬菜來講，同樣也是如此。一碟子醬擺上，就沒有不能蘸着吃的菜。這是一種飲食文化，劉文睿遠赴非洲之後，對於這一口還就變得越發的想念了。

    這個大醬的製作方法，也是趁着老媽跟閨女聊天的時候，仔細請教來的。真心沒那麼多的時間搭理自己啊，每次視頻聊天，小苗苗才是主角。

    今天做醬塊子，小苗苗也領着平頭哥在邊上做起了監工。

    要不然老劉也不放心啊，現在小苗苗的活動範圍太大。躥上爬下的，你就得儘可能的讓她停留在你的視線範圍之內。

    其實正經來講，做醬塊子也是有時間要求的。大約都是在臘月里做，經過了幾個月的發酵後，到了來年四月份左右的時候，這就可以正經做大醬了。

    只不過現在也就沒那麼多的講究了，很多條件都能模擬一下嘛。也就是一些農村的老輩人們，還恪守着這樣的時間要求。

    黃豆是早就泡好了的，就他一個人吃也沒有弄太多，二十多斤的黃豆而已。用桶煮了兩個來小時，這就全部煮得軟爛。

    這算是做好了第一步的工序，現在的工序就是第二步，要將這些黃豆都給碾碎。有些人喜歡吃裏邊帶豆瓣的，劉文睿就不咋喜歡，還是覺得那種碾碎的醬味道好。

    有些人圖省事，直接就用絞肉機一攪，很快就能搞定。老劉同志也堅定的認為，那樣做出來的醬沒有靈魂。就像拍黃瓜和切黃瓜，那就是兩個完全不同的味道。

    他的處理方法也是很簡單的，反正現在自己的力氣大，那就放在盆子裏用拳頭捶吧。在家裏邊的時候老媽做醬的時候，好像都是用勺子碾，自己就用不着了。

    坐在邊上的小苗苗看得很新奇，挺好的豆子嘛，沒一會兒就被捶成了小碎粒。小傢伙也是不甘寂寞的啊，攥起了小拳頭，也幫老劉在盆子裏捶。

    小傢伙雖然捶不爛豆子，但是那個樣子也是非常認真的。捶得自己還很開心呢，小嘴裏又開始往外冒「苗苗語」。

    這就是誰都聽不懂的語言，說話還有些不利索嘛。一開心、一着急，就她自己能明白自己說的是啥。

    在父女倆的「不懈努力」下，這些黃豆全都捶碎了。老劉這才進行今天這個醬塊子製作的最後一步工序，那就是摔醬塊子。

    必須得摔，還得用力摔。摔得越用力，醬塊子就越結實，發酵的效果就越好，做出來的醬就越好吃。

    他這邊用手捏出來幾個長二十厘米，高和寬十厘米左右的醬塊子。小苗苗那邊也沒閒着，自己也捏出來一小塊。雖然不是很標準，還有些迷你版，但是好歹也是醬塊子不是？

    老劉拿起其中的一塊，對着板子就摔了過去。

    「啪」的一聲響，醬塊子摔成了好幾瓣。

    老劉有些小憂愁，現在自己的力氣大了，看來還得控制一下，要不然估計今天這個醬塊子是摔不出來了。

    剛將摔散的醬塊子捏好，他就看到自己的寶貝閨女也將她做的小醬塊子給拿了起來，學着自己的樣子，也開摔。

    只不過閨女的準頭差一些，眼睛是看着桌面呢，手劃出的弧線也非常美麗。就是鬆手時間早了一些，「嗖」的一下子，小醬塊子飛走了。

    小苗苗還有些愣神兒，一直盯着桌面瞅呢，醬塊子跑哪裏去了呢？

    老劉還有啥說的，只能奔着閨女摔飛的地方屁顛屁顛的跑過去。還成，雖然粘了些泥土，沖沖就好了嘛。

    看到醬塊子又回來了，小苗苗抓着醬塊子可沒有再直接給丟出去。想了一會兒小傢伙自己站了起來，小手一揮。「啪」的一聲輕響，這下醬塊子就老老實實的落到了桌下上。

    「爸爸、爸爸……」

    給小苗苗都興奮得不行，嘴裏一邊喊着，身子也跳着，小手還指向了桌子上的醬塊子。

    閨女玩得很開心，老劉同志那就更開心了。做醬塊子很重要，閨女開心就更重要嘛。把小醬塊子抓起來，捏了捏再放到閨女的小手裏。

    小傢伙那是真的不差事，小手一揮，醬塊子又被她給摔到了桌子上。

    這一次，根本都不用老劉來幫忙了。小傢伙自己湊過去將醬塊子給抓起來，小手隨意的捏了捏，然後接着摔。

    根本都不用老劉了，小傢伙自己玩得就非常開心。老劉也調整了一下自己的力道，然後拿着醬塊子跟着摔。

    這就是一起玩耍了，小苗苗的心情那是非常美麗的。摔得開心了，還會湊到老劉的跟前兒，抱着他的脖子賞他一個大大的香香。

    倒是讓平頭哥有些不開心，你們這「啪啪」摔，有些吵着哥了，還是蹲到一邊去睡覺吧。