第1405章 中秋荷香宴2（1 / 1）

    測試廣告1之後，將做好的餡料用勺子灌入鴨肚子裏。筆言閣 www.biyange.com 更多好看小說

    拿一根縫被子的針穿上棉線，把鴨子縫合起來，一定要左一下、右一下的對稱縫合，縫口邊要寬點，否則的話，等到蒸製的時候，糯米漲發會把線繃開的。縫合的間距大約在一公分左右。

    在尾部收口的時候，要注意把棉線拉緊，避免鴨肉散開，讓裏面的餡料散落出來。

    全部縫好後再次全身塗抹些生抽、蚝油，用荷葉把鴨子包一下，然後蓋上兩層系統加工出來的錫紙。

    將鴨子上蒸鍋，至少蒸一個半時辰左右。

    等到鴨子蒸好之後，鳳嬌將鴨子除去了外面包裹的錫紙和荷葉，又烤制了一刻鐘的時間。

    烤制的目的是為了讓鴨肉顏色更好，鴨皮更有韌性。

    足足用了兩個多時辰，這道工序異常複雜，手藝考究的荷葉八寶鴨，這才大功告成。

    當然，為了這一桌子美味的荷香宴，只烹飪一道荷葉八寶鴨，肯定是不夠的。

    提起荷香宴，自然不能不說起另外一道着名的菜餚，那就是，醉荷雞。

    這道醉荷雞的烹飪方法同樣很不簡單。

    將雞洗淨，去腳爪，在膝部用刀稍拍一下，放入鍋中，加入適量的清水，用微火燒十分鐘，水不沸時將雞翻個身再煮十分鐘，待膝部露出腿骨時，撈起晾涼。

    酒糟剁細，在籠屜上面墊上荷葉，將上籠屜蒸透，出取和入雞湯，用淨紗布過濾，取糟汁待用。

    將晾涼的雞身切成四塊，留下雞腳，雞頭劈開成二片，翅膀均切成兩段，然後一併放進小盆里，加入系統出品的味精、鹽、高粱酒調勻，密封醃漬一小時後，放蓋，將雞翻面，再加入適量的味精、鹽、砂糖、提前準備好的荷香糟汁、五香粉、紹酒、淡醬油攪勻，密封再醃一小時後取出。並將雞塊切成柳條片，在盤中墊上新鮮的荷葉，將雞肉排在盤中，拼上頭，腳、翅膀成全雞形。

    在醃製雞肉的同時，將白蘿蔔洗淨，切成寬、高各半厘米長條，在各條相對兩面，一面剞上斜刀，另一面剞上橫刀，切成蓑衣蘿蔔。

    將蓑衣蘿蔔條放進鹽水中浸十分鐘去苦汁後，洗淨捏干，與辣椒(切成細絲)同放在碗裏，加入砂糖適量、白醋適量，調勻，將蘿蔔醃漬二十分鐘後，取出涅干汁，放在雞肉的兩邊即成。

    當然，除了這兩道菜餚之外，鳳嬌還用空間荷塘出產的食材，烹飪了不少其他的菜品。

    比如，桂花糯米藕、荷塘小炒、黃金香酥藕夾、香酥蓮子、荷香牛柳，菱角燉肉等等。

    當然，因為今天是中秋佳節，鳳嬌也準備了鹹蛋黃蓮蓉餡兒的月餅。

    她把一道道菜餚端上了桌，又從空間裏面拿出了一壺荷花酒，對眾人招呼道：「菜都做好了，酒也準備好了，大家都趕緊入座吧。」

    大家早就被這一道道色香味俱全的菜餚所吸引，看着那些菜品的賣相，呼吸着那誘人的香氣已經是暗暗直吞口水了，在鳳嬌的招呼之下……測試廣告2