136服氣（1 / 1）

    蘇青鸞先看了一下掃過兩次之後的清湯，將火候調小，讓這湯底處於一個微微沸騰的狀態，但又不是過分翻滾，轉身開始處理豆腐。

    她切下一塊嫩豆腐，修整了一下形狀：恩，軟硬適中，可以做菊花文思豆腐。

    在清水裏過了一下手，蘇青鸞把那塊豆腐托在手上掂了掂,放在案板上，輕柔而迅速地開始下刀。

    同之前單純切絲的文思豆腐不同，菊花文思豆腐在刀工細膩的同時，要求不能把豆腐完全切斷,不然豆腐絲就會飄散開來，不能形成一朵完整的菊花，所以要對刀工的深淺掌握的更加純熟。

    蘇青鸞剛開始切豆腐的時候，灶房的人還在各自忙碌着，隨着她一刀接一刀地切下去，原本還算熱鬧的灶房逐漸安靜下來，大家都目瞪口呆地看着蘇青鸞，好像被施展了定身咒一樣。

    這一朵「菊花」切下來，雖然菊花散開只有茶盅大小,卻要切上千刀，等到她切好之後,感覺自己的手腕都有些酸了。

    不過現在還不算完成，蘇青鸞去過之前事先準備好的白瓷盅，把豆腐小心翼翼轉移到裏面，加入一直在小火慢燉的高湯，霎時間，豆腐絲絲縷縷舒展開來，仿佛一朵潔白的花朵，綻放在明亮清透的高湯之中。

    霎時間，在蘇青鸞近旁的兩三個人都不由自主發出了輕輕的驚嘆聲，隨即連忙捂上嘴巴，交換一下神色，又開始忙碌起來。

    把白瓷盅放入另一隻籠屜上隔水蒸熟，這樣可以去除豆腐裏面的豆腥味，並且讓高湯的鮮味浸入豆腐中。

    而蘇青鸞又選了兩條綠葉菜，先取出一些高湯汆燙一下，又迅速過冷，讓綠葉菜吸收湯汁的鮮甜，又能保證斷生去除苦澀的味道。而過冷則是可以讓綠葉菜不至於在汆燙的過程中發黃。

    等到一切準備停當，等到蘇青鸞估摸着豆腐已經蒸好，她小心地取出白瓷盅，將裏面的高湯小心地倒掉，又重新舀了一勺新的高湯，讓花朵再次舒展，隨即把方才焯水斷生的綠葉菜擺放在花朵一側，用一粒高湯煮開的枸杞子裝點花朵的花心。

    將白瓷盅蓋上蓋子，抹布將外面的水漬小心擦洗乾淨，放在之前擺放在一旁的托盤上，蘇青鸞轉身看向自己那四個跟班：「我這菜是做得了，咱什麼時候上菜？」

    其中一個丫鬟小碎步跑出去了，不過片刻功夫，帶着之前給她帶路那個年長的婦人來，只見她吩咐那小丫鬟取過一副碗筷，揭開白瓷盅的蓋子，看到裏面的菊花文思豆腐，微微一挑眉，似乎有些驚訝。

    不過畢竟這婦人是伺候富貴人家的，沒有一驚一乍，只用湯匙輕輕沾了一點高湯放入嘴中，又立刻把那白瓷盅的蓋子蓋上，防止溫度散失。

    片刻之後，她點點頭，朝蘇青鸞說到：「請隨老婦來吧。」

    蘇青鸞剛開始還在納罕這老婦為什麼要嘗一口，等到見她就碰了那麼一口就不再動筷，才反應過來——原來，這老婦是在「試吃」，也就是所謂的「試毒」。

    蘇青鸞心中吐槽：還以為能夠見到傳說中的「銀針試毒」呢，果然「人肉試毒」才是最穩妥的——雖然某種意義上也是最殘忍的。

    這麼想着，蘇青鸞跟着那僕婦，一路分花拂柳穿庭過院，來到了旁邊流水潺潺的一處涼亭里。

    蘇青鸞覺得自己酸了：有錢真好！不僅可以有人幫忙打掃，還有帶亭子和流水的院子！

    等等——她讓自己冷靜下來不要化身檸檬精——這是甲方爸爸，要尊敬至少要在銀子到手之前十分尊敬

    天氣炎熱，現在又是剛過午時正這種一天最熱的時候，謝子安歪斜在涼亭裏面的欄杆旁邊坐着，對那管家吵着要吃冰鎮的櫻桃。

    蘇青鸞心中暗喜：原來這個時代有櫻桃啊？那她有機會一定要仔細看看哪裏有賣！

    那邊老管家卻沒有答應小主人的要求：「您腸胃有些弱，方才騎馬又出了汗，這時候吃那寒涼的，恐又要腹痛了。」

    「我沒事，我要吃！熱死了！」

    「不要說那個字，不吉利，」老管家因小主人口無遮攔而微微蹙眉，隨即餘光看到了同僕婦走過來的蘇青鸞，連忙躬身對謝子安道，「您不是說想要看看那位娘子的手藝如何麼？」

    謝子安一扭頭，才看到蘇青鸞，連忙招招手讓她過來，好奇地伸長了脖子：「你做了什麼好吃的？」

    一見蘇青鸞拿着托盤上放的白瓷盅，謝子安撇撇嘴：「不會又是什麼燕窩冰糖雪梨吧，我不願意吃那甜膩膩的玩意兒。」

    蘇青鸞只搖搖頭，將那白瓷盅從托盤上取下，放在謝子安面前，又遞過去筷子和湯匙擺放在小巧的餐具架子上，語氣平靜道：「這道菜食材尋常，倒也能得見小女幾分功夫，獻醜了。」

    被蘇青鸞這麼一說，謝子安提起了兩份興致，揭開那白瓷盅向裏面看去，隨即一愣：「這這是什麼？」

    「豆腐。」

    「豆腐？！」別說謝子安驚訝，連一旁的管家都微微睜大眼睛，重新看向蘇青鸞。這一次，老管家的眼神裏面多了一絲佩服。

    謝子安用象牙筷子來回撥弄着那在高湯裏面舒展飄搖的豆腐絲，嘖嘖稱讚：「竟然能把豆腐切成這樣的一朵花不過豆腐又沒甚滋味，十分寡淡，即便外形惹眼，終究不好吃啊」

    蘇青鸞倒也沒分辯什麼，只遞過湯匙：「請謝小郎君用湯。」

    「嘖這湯這麼清淡見底，估計又是味道寡淡」謝子安說着，慵懶地接過湯匙舀了一湯匙那淡黃色的清湯——

    「真好喝！真鮮美！」謝子安方才那種慵懶的神色不見了，尚未褪去嬰兒肥的臉上立刻閃現出驚喜的神采，「你這湯頭是怎樣熬煮的？我怎麼從來沒有喝過這麼好喝的湯？」

    說着，謝子安端起白瓷盅，拿起湯匙，三下五除二就把菊花文思豆腐連湯帶料「唏哩呼嚕」全吃進去了，抬頭看向蘇青鸞：「還有麼？」

    請記住本書首發域名：www.dubiqu.com。筆神閣手機版閱讀網址：