366蛋餅（1 / 1）

    蘇青鸞看了看外面的天色——她不過是生了火熬了個粥的功夫，外面的濃霧已經漸漸散了。

    努力地忽略自己的點灶膛技能有待進一步磨鍊這一點，蘇青鸞終於可以放心去後院雞棚裏面摸雞蛋了。

    這時候，她聽到身後有腳步聲。依舊頭，果然是一邊往身上披披風，一邊往這邊走的楊氏。她滿是心疼的看着蘇青鸞：「不是讓你多睡一會兒麼？怎麼反而比平常還起得早了？」

    探頭看了看灶房，裏面的爐火已經燒得很旺了，楊氏估摸着，蘇青鸞少說也要起床大半個時辰了。

    蘇青鸞笑着搖搖頭：「你們都病着呢，我怎麼可能睡得踏實。反正醒了也就醒了，不差這麼一會兒——更何況昨晚沒睡好是突發情況，總不能每次都這樣，大不了今晚我早一點睡便好了嘛。」

    見楊氏也要去灶房幫忙，蘇青鸞連忙搖搖頭：「阿娘您可千萬別幫忙，我一個人能忙得過來——更何況就像是您說的，萬一讓我過了病氣，咱們家不是全軍覆沒了？」

    說話間，蘇雪雁應該是也醒了。經過昨晚醒來之後發現自己在陌生環境，小丫頭還是有些害怕，於是就能隱隱約約聽到她朝着要阿娘和姐姐。

    楊氏嘆口氣：「我去看看三丫頭，這兒就交給你了。」說着匆匆扭身回去哄孩子了。

    蘇青鸞這才轉身去了雞棚——天氣涼了，為了防止雞棚裏面下蛋的母雞被凍傷凍死，蘇青鸞還在外面給雞加了一層「棉被」——當然，蘇家還沒有真的奢侈道用真的棉花，只是用了便宜而且具有一定保暖作用的蘆花和碎布，外加上一層防風防水的油紙。

    雖然簡陋，但是用在雞棚外面足夠了——畢竟母雞本身就有一身「皮毛」，又住的是「集體宿舍」，即便是嚴寒冬日，也不會被凍死。

    想着每個人至少要保證一個雞蛋的攝入量，蘇青鸞摸了五個雞蛋。

    這一次，蘇青鸞雖然打算做一個蛋餅，不過比起最最簡單那種加入麵粉和蔬菜，直接在煎鍋上攤平烤熟的蛋餅，蘇青鸞這一次打算用做簡易蛋糕的方式做蛋餅。

    回到灶房，蘇青鸞先看了看稀飯的狀態——由於她已經把灶膛裏面的火控制在能不熄滅的前提下最小，稀飯已經呈現濃稠而緩慢流動，卻不「咕嚕嚕」冒泡的狀態。

    蘇青鸞便趁着這個時候，把雞蛋的蛋清和蛋黃小心地分開裝在兩個碗裏面，然後把蛋黃分別加入兩份白水，充分打勻成為淡黃色的液體，然後加入一瓢的麵粉，又充分攪拌，最後麵粉和蛋黃液充分混合攪拌，成為兩份淡黃色的半流體。

    其實這兩份「白水」裏面分別放入的不同的調味料——一份放入了白砂糖，一份放入了鹽巴和少許黑胡椒還有花椒。

    甜味的自然是為了弟弟和妹妹——小孩子總是對這種香香甜甜的食物沒有抵抗力。

    至於鹹味的自然是照顧不太嗜甜的蘇廣福和楊氏。

    至於她自己——笑話，吃貨不做選擇題，作為酷愛甜食也喜歡海鹽風蛋糕的蘇青鸞表示，她全都要！

    為了不浪費多餘的食材，蘇青鸞打算不過篩了——畢竟只是病號飯，不那麼追求賣相。

    這麼想着，蘇青鸞開始拿起那一碗蛋清，深吸一口氣，開始打發。

    手動打發自然不如現代時候那種打蛋的機器效率高，蘇青鸞右手打發累了，還要休息一下換左手——順便還要注意打發的順序防止消泡。

    等到充分打發，蘇青鸞立刻把已經熬煮得十分粘稠的稀飯端起來放在一旁，隨後立刻把她的非平底煎鍋放在爐灶上面，並且刷了一層油。

    平底鍋畢竟是鐵鍋，也需要稍微預熱一下。蘇青鸞就利用這個預熱的空擋，把其中一半的蛋白霜混入甜味的蛋黃麵粉混合糊糊裏面，充分翻拌之後，放入了煎鍋。

    這煎鍋因為蘇青鸞經常使用，又勤於保養，已經被「養」出來了，只要是使用得當，預熱充分再煎炸食物，是完全能夠做到不粘鍋的程度的。

    於是蘇青鸞就快速地把雞蛋做成兩面微焦的蛋餅。而且為了防止蛋餅做得太大讓大家，尤其是兩個小傢伙一看就飽了，蛋餅只有碗口大小，即便是蘇雪雁估計也能吃兩張。

    最後，蘇青鸞甜口和咸口的蛋餅各做了十多張，不過都是巴掌那麼大，所以蘇青鸞倒也不擔心吃不完。

    而且由於裏面摻雜了完全打發的蛋白霜，這蛋餅吃起來特別疏鬆軟糯，而且由於兩邊被烤得微微焦黃，所以顯得十分有嚼勁。

    果不其然，這蛋餅端上桌就遭到全家一致瘋搶。即便是昨天前半夜沒怎麼睡好的蘇雪雁小丫頭和楊氏，也都吃得不少。蘇廣福甚至額外「賞光」吃了一張甜口的蛋餅，但是咸口顯然更讓他喜歡，他一口氣吃了六張。

    蘇青鸞單獨坐在自己房間搬來的小矮桌旁邊，看着主餐桌那邊吃得熱火朝天，心裏也十分有成就感——看來自己這口味改良得十分成功。

    早飯結束之後，楊氏說什麼也不讓蘇青鸞收拾碗筷了：「你快去自己的屋子歇着！反正今天咱們家也不能出攤子，洗刷兩個碗盤我還是幹得動——實在不行，還有你爹呢！」

    「啊？」蘇青鸞一愣，「我爹刷碗？」

    「你那是什麼表情？」楊氏笑道，「你爹爹打家具修房子都會，不過是刷個碗，有什麼不會的？」

    「」倒也是。蘇青鸞心說：理由很充分，她竟然無法反駁。

    然而，很顯然蘇青鸞這大白天——而且是已經貼出了招工告示之後的大白天——是註定不能安生補一個回籠覺的。

    因為她剛剛回到自己的屋子，甚至還沒有沾到床榻的一個角，就聽到外面有人大嗓門地招呼：「蘇掌柜，蘇大娘子！您在麼？我們是來應聘的！」

    蘇青鸞聞言一骨碌爬起來：這是來人了！而且聽對方話里話外的意思——很可能是上次在她這裏加班過的一員！

    於是，她立刻朝着門外走去。

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