565釀梅子酒（1 / 1）

    楊氏嗤笑道：「那白酒本就是只給你喝一小杯，也沒有多大酒勁兒，若是梅子酒，那還不如直接喝果子露呢。」

    蘇青鸞笑着解圍道：「多飲酒傷身，阿爹喝一些不那麼烈的酒，咱們也放心。更何況梅子酒酸甜可口，咱們身為女子也可以嘗一些。」

    「那我也可以喝梅子酒麼？」蘇雪雁小丫頭聽說「身為女子也可以嘗試」，便眼睛一亮，有那麼點兒躍躍欲試的架勢了。

    「你？」楊氏揶揄道，「你連一點兒芥末醬都會被辣哭，還是別喝酒了。」

    經過了「加壓」燉煮之後，原本口感十分堅韌的豬肚變得一咬就斷，雖然還是十分彈牙，不過卻並不是咬不動，反而十分軟糯。

    因為是涼拌肚絲，所以蘇青鸞的各種香辛料放得都不少，蘇雪雁自然是吃不了這種「重口味」，但是還仍舊人菜癮大躍躍欲試，於是蘇青鸞乾脆把調味的香菜給她挑出來幾根，讓她過過嘴癮。

    今天晚上的飯菜除卻這道麻辣肚絲，都是比較清淡的。只有這一道菜麻辣鮮香，而且十分具有彈牙的口感，香辛料又是十分下飯，所以大家今天晚上都吃了不少。

    晚飯過後，蘇廣福肉眼可見變得睏倦睜不開眼睛，於是楊氏讓他去洗漱先睡了。而蘇青鸞則是開始準備洗刷那些買回來的青梅，準備釀酒。

    其實釀梅子酒十分簡單，不過其中要注意的小細節還是挺多的，至少上輩子蘇青鸞釀酒就失敗過三次，每一次都有不同的「驚喜」。

    考慮到這個時代的釀酒條件更加簡陋原始，所以蘇青鸞把能夠想要可能翻車的地方已經很早就記下來了。

    首先是清洗梅子。這一步比起現代需要加入鹽水和小蘇打去除農藥殘留倒是簡單許多——這個時代還沒有什麼有機農藥，所以只需要用清水洗去表面的污漬就可以了。

    但是清洗梅子之後，去掉根部的果蒂這一點倒是同樣麻煩——如果不把這一部分摘下去，釀出來的果酒會有果蒂浸泡的苦澀味道，所以一定要去除。

    途中弟弟去溫書，妹妹蘇雪雁過來看到蘇青鸞把一個個「小揪揪」拔下來，感覺很有趣的樣子，就想要來幫忙。

    蘇青鸞卻搖搖頭：「你昨個剛剛剪了指甲，不太能夠掐住這麼一點兒的果蒂，就暫時不用麻煩你來幫忙啦！」

    其實還有一點，蘇青鸞害怕打擊小孩兒的積極性，所以沒說。

    這摘除下面的果蒂雖然看上去簡單，不過卻有一點兒小小的訣竅：要把果蒂整個旋轉一圈兒，讓它自然而然脫離果實，不能用蠻力硬拔下來，不然容易連帶着果皮一起被拉下來。

    釀造青梅酒，梅子的果皮是不能夠損毀的，不然不但容易讓果肉污染酒液，更重要的是，破了皮的果子即便浸泡在白酒裏面，也十分容易腐敗，到時候整個一罈子酒就全部都報廢了。

    如果是知道發生質量改變，一整罈子酒扔掉，除卻有些可惜，倒也沒什麼。就怕輕微變質之下肉眼觀察不到，如果喝了這樣的酒下去，上吐下瀉都是輕的。若是一不小心一命嗚呼，那才是冤枉呢。

    蘇青鸞一顆一顆摘着梅子的果蒂，蘇雪雁在旁邊看着，隨即開始低頭數手指。

    片刻之後，小丫頭眼睛轉了轉，扯了扯阿姐的衣袖：「後天就是阿姐休沐的時間了誒。」

    蘇青鸞的「蘇記」按照每一旬，也就是十日的周期有一日「休沐」時間。當然，同公家那些當官的休沐是為了整理儀容不同，蘇青鸞只是為了讓大家有時間休假而已。

    原本蘇青鸞是想要效仿上輩子來個一周雙休，但是有種事情叫做「過猶不及」，在這個世界，除卻官員們有「旬假」，也就是所謂的「休沐日」，而且還是十日一次，剩下的工作基本上都是常年無休，只有過年那幾天是可以休假。

    若是尋常有事情要請假，則是要扣工錢。

    而蘇青鸞這裏，每人每年有三天的事假，這三天之內請假不需要扣工錢。另外每十日有一天「休沐日」，國家規定的節日，比如上巳節之類的節日另算假期。

    在蘇青鸞的視角來看，這種休假簡直算得上是苛刻，上輩子高聲疾呼「九九六是福報」的資本家都要落淚的程度。

    但是對於普遍沒有「休假」概念的時代來說，蘇青鸞知道，若是假期太多，反而會讓「蘇記」變成太過格格不入的存在。

    最重要的是，「蘇記」歸根結底是服務業，尤其是負責一線銷售的店面，更加不可能三天兩頭就休假，所以他們都是輪班制的。

    即便如此，在「蘇記」的員工看來，自己在這兒居然有這麼多不扣薪水的假期，簡直是天堂一樣的存在，這讓蘇青鸞不由得為這些苦哈哈的勞動人民掬一把同情淚：沒有享受過社會福利的人，實在是太可憐了！

    蘇雪雁特意算出蘇青鸞的休沐日，肯定是有下面的話要說，果不其然，這小丫頭看自家阿姐一直埋頭工作，一副似笑非笑看熱鬧的樣子不搭話，便自顧自說道：「阿姐，如果那一天天氣不錯，我們」

    「不行。」蘇青鸞拒絕得十分乾脆，頗為無情無義無理取鬧。

    蘇雪雁賭氣嘴巴：「可是我還沒有說要做什麼！」

    「你要做什麼也只能自己做，」蘇青鸞伸手捏了一下妹妹的小鼻子尖兒，隨即繼續忙活自己的活計，「因為那一天阿姐要有事情做。」

    蘇雪雁很顯然有些不高興的扁扁嘴，不過比起蘇玄鶴那種一旦不合心意就開始耍熊的熊孩子，蘇雪雁還是十分小天使的。

    她自己彆扭了一會兒，就想開了，然後開始討價還價：「那好吧，阿姐既然說沒空，肯定是有很重要很重要的事情要做，那我們下個休沐日去郊遊好嗎？」

    蘇青鸞沒把話說死：「如果阿姐有時間並且天氣好的話。」

    「阿姐，事情真的這麼重要啊？是什麼事情呢？」蘇青鸞一再推脫自己原本想要的郊遊計劃，讓蘇雪雁有些好奇到底阿姐要做什麼。

    蘇青鸞聞言神秘一笑：「要學習如何坑蒙拐騙。」

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