149一起幹活（1 / 1）

    蘇青鸞這話剛出口，就讓楊氏高興地拉着孫桂香的手道：「妹子，你不是也要做醃蘿蔔？就着水的熱乎勁兒，我家也有些蘿蔔，咱們一起把這活兒幹了？」

    「那感情好！」孫桂香連連點頭，「一個人做活倒是無趣，有姐姐陪我拉家常，這日頭走得就快了！」

    說着，扭頭就回家去拎蘿蔔來，邊走還扯着嗓門道：「大姐等我，我快去快回！」

    這邊楊氏也沒有閒着，從屋裏拿出來個可以容得下一名一兩歲的嬰兒坐在裏面沐浴的木盆，用蘇青鸞方才過涼用的水簡單沖洗了一下裏面的浮灰。

    「咱家居然還有這麼大的木盆！」蘇青鸞感嘆。

    「這是給你們三個小時候在家洗澡用的澡盆。」楊氏笑着洗刷着那木盆的內側，「後來你們一個個都大了，能自己坐着了，就用不到這澡盆了。倒是我現在經常用這盆用做洗刷大批的蔬菜用。」

    「阿爹呢？」蘇青鸞好奇地看了一圈。

    「他在後院呢，這幾日雨水太多，雞籠都進水了，差點把幾隻雞淹死，我讓他想想辦法。」楊氏說着，把洗刷乾淨的大木盆拖到堂屋外面的空地上，又搬了兩把小矮凳放在木盆兩邊，又把昨天新買的還帶着泥的青蘿蔔一股腦扔進木盆。

    這時候，孫桂香也拎着一隻大布袋子回來了。她見楊氏已經把蘿蔔扔進去了，看看自己手上這一袋子蘿蔔：「不然洗完這些再洗我的，省得混在一起。」

    楊氏點點頭：「也成，反正都是咱兩個的活兒！」

    於是便去灶房去端那鍋剛剛燒開的熱水。

    「誒唷娘啊你可小心，」蘇青鸞看着楊氏自己端着一鍋水心驚肉跳，「那可是剛剛燒開的，可別燙着！」

    「誒呀大丫頭你莫要擔心，你李嬸子我給你阿娘搭把手！」說着，孫桂香也手腳麻利地接過兩隻鍋把當中的其中一隻。

    「誒唷，這竟是鐵鍋呢！」孫桂香感嘆道，「果真是有些分量。」

    楊氏笑道：「不若送你們家一口？」她這話雖然是在開玩笑，也是認真的。畢竟若不是孫桂香提議蘇青鸞去「鴻福樓」賣菜譜，他們蘇家可能還不會這麼快過上衣食無憂的日子呢。

    孫桂香卻連連搖頭：「你可饒了我吧我的親姐姐誒，那鐵鍋聽說用不仔細就要生鏽，我廚藝實在是一般，就不糟踐好東西了——更何況你們這些日子給我家的東西夠多了！」

    除卻那次布料，蘇家還不止一次給李家送去蔬菜瓜果、鐵製刀具，還有糧油米麵什麼的，不僅是為了當時對蘇青鸞的提點，也是這些日子以來蘇家大人不在家，兩個孩子能放心扔在家裏，孫桂香的看顧是少不了的。

    楊氏卻搖搖頭：「這比起你為我們家做的不算什麼。」

    「誒呀姐姐，這麼說可就見外了。」孫桂香說着，同楊氏一人一邊把那熱水倒入大木盆中，孫桂香回去還鐵鍋，而楊氏則是把之前剩下的涼水都倒入大木盆裏面。

    「大丫頭啊，」孫桂香笑着怕了拍蘇青鸞的後背，「聽你娘說，你琢磨出了新的吃甘蕉的法子？我可是又有口福了！」

    蘇青鸞笑着指了指已經切好的香蕉：「嬸子，您就等着瞧好吧！」

    「誒，我等着呢！」把鍋子還給蘇青鸞，孫桂香轉身出去，同楊氏一邊一個坐在小板凳上面，就着溫熱的水開始用邊鬃毛刷清洗蘿蔔上面的淤泥，邊天南海北地聊着八卦。

    蘇青鸞則是把仍舊濕漉漉的鐵鍋架在火上，向下拉了拉風匣的開口，讓火小了一些，等待裏面的水汽慢慢烤乾。

    這時候，蘇青鸞已經用雞蛋麵粉和綠豆澱粉調好的麵糊把切好的香蕉塊掛上一層糊了。

    見鍋裏面的水分蒸乾，蘇青鸞取出已經用果皮吸收意味的豆油，倒入少半鍋在鐵鍋里。

    加入果皮的效果還是十分顯着的，在豆油倒出來的時候，蘇青鸞明顯能感覺到，原本濃重的豆腥氣小多了，取而代之的是淡淡的果香。

    蘇青鸞將通風口的隔板拉起來，讓火大一些，等到油溫差不多了，便將掛了糊的香蕉一個個滑入鍋內，等到微微定型才輕輕將粘連在一起的香蕉塊推散。

    片刻之後，香蕉慢慢變成金黃色，不僅外殼酥脆了一起來，也慢慢仿佛是一個個金黃色的小丸子浮在油鍋上來回遊動。

    蘇青鸞把香蕉塊用笊籬撈了出來，放在一旁備用，又把熱油倒回原本的罐子當中。

    古代自然沒有洗滌劑之類，不過草木灰是現成的油鍋清洗劑。蘇青鸞一邊內心感嘆這草木灰實在是萬能，一邊將鐵鍋洗刷乾淨，加入少量的清水和白糖。

    其實用油和水都可以炒糖漿，不過蘇青鸞是第一次用這種傳統的爐灶炒，還不是能夠那麼準確地控制火候。

    而炒糖漿這個活兒就是哪怕稍微火候過了一點點，糖漿就會瞬間翻砂，蘇青鸞為了避免這種初級的翻車，乾脆採取了更加穩妥起見的水炒法，這樣更加不容易炒糊。

    蘇青鸞一邊讓白糖融化在水中，一邊不停地用鏟子攪動鍋底。

    等待水開的間隙，蘇青拿出一隻粗瓷盤子，下面刷了一層胡麻油，又撒了一點點白芝麻。

    由於這次的白水只加了一個鍋底，又沒有可以壓低火候，水很快便沸騰起來。

    蘇青鸞這時候將隔板微微下拉，將火候降了下來，開始迅速在鍋底攪拌。

    片刻之後，鍋里沸騰的「白水」漸漸起了變化——那原本翻騰的水花漸漸變成了細密而透明的氣泡，而且氣泡越來越密集，越來越小，最後呈現出金黃透明的顏色。

    在湯汁變色的一瞬，蘇青鸞眼睛一眯：她知道時間到了！

    於是，她麻利地將盛放炸香蕉塊的笊籬拿過來一翻手腕，將香蕉滑入鍋中，迅速翻動鍋子，讓所有的香蕉塊都均勻地裹上粘稠的糖漿。

    而幾乎就在這同時，蘇青鸞把鐵鍋端離開了爐灶，利用鐵鍋的餘溫保持糖漿不會冷卻凝固——這樣也是為了使得糖漿不過度受熱而脫水翻砂。

    將香蕉盛在方才刷了油的盤子裏，蘇青鸞轉身把鐵鍋泡在水裏，又蹲下去把通風口的隔板拉到底，徹底熄滅了爐膛裏面的明火，轉身朝外面揚聲道：「拔絲香蕉做好咯！大家來嘗嘗吧！」

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